求められる赤身を
デザインする

霜降りの等級での評価の、その先へ。
宮崎・都城の風土が育てた、すっきりと澄んだ味わいの赤身和牛。
肉そのものの旨みを、毎日の食卓へ。それが、GAUです。

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GAUが選んだ道

よい肉とは、等級の高さだけで決まるものではない。
GAUがたどり着いたのは、食べたあとに重さが残らず、それでいて食べごたえのある赤身でした。
霜降りを競うのではなく、毎日でも口にしたくなる軽やかさを。
そんな一頭を、宮崎・都城の地からお届けします。

どの血を、どう掛け合わせ、どう育てるか。新光星牧場が一頭ごとに見定め、めざす味へと導きます。赤身和牛づくりの設計図を描く存在です。

肉牛の産地として知られる宮崎・都城。澄んだ水とおだやかな気候のなか、時間をかけて育てることで、脂に偏らない、芯のある赤身が生まれます。

四代、およそ百年。家族のあいだで受け継がれてきたのは、牛を見きわめる目と、手のかけ方そのもの。経験の積み重ねが、ほかにはない品質を支えます。

かむほどに広がる、すっきりとした旨み。たんぱく質や鉄分をふくむ赤身は、肉を食べる手ごたえと、後味の軽さを両立します。

宮崎・都城で、四代にわたり牛とともに歩んできた新光星牧場。
つくり手が大切にしてきたのは、流行の等級を追うことではなく、食べる人の毎日に寄りそう一頭を育てること。
その積み重ねの先に生まれたのが、赤身和牛GAUです。